Richtig gelagerter Honig hält unbegrenzt.
Honig enthält nur rund 18 Prozent Wasser, der Rest ist Zucker, der jedem Keim das Wasser entzieht. Dazu kommt ein pH von etwa 3,9 und Wasserstoffperoxid, das Bienen mit einem Enzym aus dem Nektar erzeugen. Solange der Wassergehalt nicht deutlich über 18 Prozent steigt, verdirbt Honig nicht. Die Legende vom essbaren Honig aus Pharaonengräbern stimmt allerdings nicht.
Nützlich: Glas immer trocken und geschlossen halten: Feuchtigkeit ist das Einzige, was Honig kippen lässt.
Quelle: en.wikipedia.org