Sprudel schmeckst du mit den Zellen für „sauer“, nicht mit den Bläschen.
Auf den Sauer-Zellen deiner Zunge sitzt ein Enzym, Carboanhydrase 4. Es wandelt gelöstes CO2 in Kohlensäure um, die Protonen freisetzt und die Zelle feuern lässt. Mäuse ohne dieses Enzym schmecken Kohlensäure kaum noch. Das Prickeln der Bläschen kommt aus dem Tastsinn dazu, aber der Geschmack bleibt gleich, ob Bläschen platzen oder nicht. Veröffentlicht 2009 in Science.
Nützlich: Abgestandene Cola schmeckt anders, weil das CO2 fehlt, nicht nur weil es nicht mehr prickelt.
Quelle: sciencedaily.com