Die Zwiebel weint nicht. Sie schießt.
Eine unversehrte Zwiebel reizt nicht. Erst dein Messer zerstört Zellwände, und zwei getrennt gelagerte Stoffe treffen aufeinander: ein Enzym und eine Schwefelverbindung. Innerhalb von Sekunden entsteht das Gas syn-Propanthial-S-oxid. Es erreicht deine Hornhaut, reizt dort Nervenenden, und die Tränendrüse spült mit Flüssigkeit nach. Ein Verteidigungsmechanismus der Pflanze gegen Fressfeinde.
Nützlich: Kälte bremst die Reaktion: Eine gekühlte Zwiebel setzt weniger Gas frei.
Quelle: en.wikipedia.org